Forgattam-nézegettem, és találtam is benne pár kedvemre való receptet.
Aztán eldöntöttem, hogy kipróbálom az empanada nevű kis apró töltött tésztát, méghozzá, bármennyire is fanyalgok az olajban sütött dolgoktól, autentikusan.
Ha megkérdezett volna valaki, mi van a képen, rávágtam volna, hogy pirog, csak éppen olajban sütve. Hát nem az, de hasonló.
30 dkg liszt
1 kk só
15 dkg hideg vaj
1 tojás
0,75 dl víz
1 ek fehérborecet (nálam bodzavirág-málna ecet volt)
A tésztát előző este összeállítjuk; összekeverjük a lisztet és a sót, összemorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáöntjük az előkészített tojás-víz-ecet keveréket. Pár percig gyúrjuk, majd edényben, lefedve másnapig hűtőbe tesszük.
Másnap, amikor sütni szeretnénk, elővesszük a hűtőből a tésztát, majd elkészítjük a tölteléket. Én ezúttal olajon hagymát dinszteltem, rádobtam 5 dkg kockára vágott szalonnát, majd kb. 20 dkg felszeletelt gombát, sóztam, borsoztam, megöntöztem egy kis citromlével. Amikor elfőtte a levét, beledobtam 15 dkg kockára vágott sonkát, és pár perc múlva, amikor elzártam a gázt, belereszeltem 10 dkg Karaván sajtot.
Szóval, a tésztát kinyújtjuk jó vékonyra (pár mm), és kb. 7 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. Nem tapogatjuk sokáig, mert felmelegszik, és onnantól kezdve sokkal nehezebb bánni vele: nyúlik. A köröket megtöltjük, félbehajtjuk, a széleket jól lezárjuk. Én ehhez a mutatványhoz az újonnan zsákmányolt remek kis tésztaformázó készletemet (most a Lidl-ben akciós, 990 Ft, 3 darabos) használtam, abból is a legkisebbet.
Na, és most jön a diemma: legyünk hűek az eredeti verzióhoz, és süssük olajban 2-3 percig mindkét felüket az empanadainknak, vagy pakoljuk őket szépen sütőlapra, kenjük meg tojással, és süssük 180 fokon 25 percig. Ezúttal, bár ritkán teszek ilyet, olajban sütöttem meg a tésztákat; nagyon finom lett, olyannyira, hogy már el is kapkodták, ma este is be kell kevernem egy adag tésztát. Viszont holnap sütőben fogom sütni, és beszámolok a különbségről.
bejegyzés
6 megjegyzés:
Nekem olyan autentikus receptem van, ami kelt tésztából készül és sütőben sül. Az is nagyon finom :) És nagyon autentikus, mert egy argentín barátunktól kaptam a receptet :) Finom lehet a te változatod is, csak én sem szeretek bő olajban sütni.
Az viszont akkor tényleg nagyon hasonlíthat a pirogra!
Nem hiszem el:DD
A formám holnap délben debütál...Szerinted mivel? Igen, empanadas lesz. Szerencsére más tölteléket néztem ki-meg remélem a tésztám sem ugyanez:))
Mondjuk számíthattam rá-a forma adja az ötletet:DD
A tiédek nagyon szépek lettek! Most felköthetem az alsóneműm:)))
Kíváncsian várom!:))
Már próbáltuk a formát vajas tésztával, most így - jópofa készlet, én örülök neki.
Én korábban a Stahl receptet sütőben, sütőpapíron sütöttem (én is ódzkodtam az olajban sütéstől) és remekül működik úgy is.
Igen, ebben biztos voltam, a különbségre vagyok nagyon kíváncsi:)
Megjegyzés küldése